Miguel Antonio Barranco Castellanos

mango ataulfo • leche • canela • azúcar • agua

mantequilla • azúcar • huevo fresco • leche • harina • bicarbonato de sodio • levadura seca • sal • Nescafé • cocoa • crema para batir Lyncott • azúcar glass

mantequilla • azúcar mascabado • huevo fresco • sal • harina suave • Royal • leche • plátano macho • esencia de plátano • nuez picada

Para el poolish • harina • agua • levadura seca • Para el pan • harina • sal • levadura seca • agua • aceite de oliva • aceituna verde o tomate • Para el relleno •

Arrachera • tomates • pasta de tomate • puré de tomate • Sashe de epice (1 clavo. 1 pimienta, 2 hojas de laurel) • fondo de pollo • albahaca • aceite • Mirepoix (cebolla, poro y apio) • harina preparada para pizza • queso cheddar 50 gr de queso mozzarella • salchicha

calabacita larga • camarón • mantequilla • queso cheddar • queso manchego • harina • chile guajillo • leche • pica de nuez moscada • de cebolla • laurel y 1 clavo de olor • Sal y pimienta

mojarra limpia • mayonesa • tomate fresco • cebolla blanca • mantequilla • grandes de hierba santa (cuyo) • Sal y pimienta • carbón • grandes de papel aluminio

pechuga de pollo • mantequilla • ajo • harina • leche • cebolla • laurel • clavo de olor • nuez moscada • sal • Pimienta

pasta • ajo • cebolla.80 g perejil • albahaca • aceituna verde • aceituna negra • anchoas • alcaparra • chile de árbol • aceite de oliva • salsa italiana • queso parmesano •

maíz • coloradito en pasta • caldo de tomate • sal • manteca de cerdo • carne de puerco cocida • cáscara de mazorca sec (coco para cubrir el tamal) • cal • agua • caldo de pollo

Mantequilla • cebolla • poro • apio • Champiñón • harina • crema • sal • pimienta blanca • fondo de vegetales

mantequilla • tocino rebanado • cebolla • poro • zanahoria • nabo Blanco • sal • pimienta blanca • perejil • queso parmesano • col • apio •

espinaca baby • tocino • elote dorado • champiñones • Vinagreta • aceite de oliva • Vinagre vino blanco • Mostaza • Miel abeja • sal y pimienta molida

chile guajillo desvenado • carne de puerco. (Cabeza e hígado) • maíz • tomate • ajo • pimienta negra • orégano • clavo de olor • hierba santa • agua • sal • aceite

papas • Crema lyncott para batir • (150 gr) 6 rebanadas de tocino • perejil • Pimienta • aceite • queso cheddar rallado • mantequilla

col morada • mantequilla • cebolla blanca • tocino • vinagre blanco • azúcar • agua • (p) pimienta gorda • laurel

tomate verde • cebolla • pollo • tortillas • ajo 5 gr • cilantro • agua • aceite • queso (250 gr) • crema • lechuga (200 gr) • sal