Rosalia Mena

pollo asado • zumo de limón • apio • cebolleta • chile rojo • piña • plátanos maduros • salsa de tabasco • perejil • agua

calabaza mediana • cebolla • apio • puerro • zanahorias • ajo • caldo de verduras • huevo por comensal • perejil • sal • nuez moscada • aceite de oliva virgen extra

sardinas • pimientos del piquillo • ajo • pan rallado • Aceite de oliva virgen extra

remolachas pequeñas • zanahoria • lechuga • almendra cruda • mojama de atún • limón • aceite de oliva virgen extra • escamas de sal o sal gorda

espárragos verdes • trufas negras en conseva • cebolletas • vino dulce • las de café de harina tostada • aceite de oliva virgen extra • sal • pimienta

rodaballo en filetes • cebolla • ajo • pan • cominos • pimentón dulce • perejil • sal • vinagre de Módena • aceite de oliva virgen extra • Patatas cocidas para la guarnición

jureles medianos por comensal • patatas medianas • cebolleta • caldo de pescado • ajo • perejil • pimienta • aceite de oliva virgen extra

lentejas • castañas • calabaza • setas • chorizo • tomate • cebolla • puerro • ajos • caldo de verduras • laurel • tomillo •

calabaza grande o una pequeña • chorizo de ciervo o uno normal • ajo • pimiento verde • orégano • cominos • pimentón dulce • vinagre • sal • aceite de oliva virgen extra • pan frito

setas chopo • setas shiitake • setas de cardo • pequeña de pimientos rojos asados • chorizo ibérico • arroz • caldo de carne o de verduras • ajos • perejil • azafrán • sal • aceite de oliva virgen extra

calabaza • zanahorias • tomate maduro • pimiento verde • cebolletas o 1 cebolla mediana • ajo • pan duro • huevos de codorniz cocidos duros • sal • aceite de oliva virgen extra • orégano • nuez moscada •

hogaza de pan del día anterior • granada • chorizos • ajo • sal • pimentón • agua • aceite de oliva virgen extra

espinacas frescas • ajo • pan • cáscara seca de naranja • cominos • pimiento choricero o ñora • vinagre • sal • aceite de oliva virgen extra • pan por comensal para los picatostes • huevos por comensal

rabos de toro troceados • cebolla • ajos • zanahorias • tomate natural triturado • vino tinto • agua • laurel • colavo • semillas de cilantro • perejil • sal •

conchas finas (o almejas malagueñas) • navajas • mejillones grandes • berberechos • almejas o chirlas • cebolleta • ajo • tomate maduro • laurel • orégano • coñac • pimienta molida •

endivias medianas • gambones por persona • pomelo • cebolleta • pepinillos agridulces • mayonesa (preparada o casera) • salsa ketchus • mostaza • coñac • salsa Perrins • sal maldon • aceite de oliva virgen extra •

manitas de cerdo • jamón • blanco • tocino fresco • chorizo • morcilla • cebolla • ajos • guindilla • pimentón • nuez moscada • Pimienta en •

lentejas • zanahoria • chirivía • calabaza • calabacín • berenjena • nabo • cebolleta • alcachofa • ajo • salsa de tomate • clavos de olor •

y 1/2kg de habas tiernas • cebolletas frescas • jamón serrano • ajo • huevos • aceite de oliva virgen extra • sal

pepino mediano • pan de molde • tomate • huevos cocidos (duros) • mayonesa o  mostaza • atún • pepinos agridulces • Film transparente de de cocina