Hector B

Pata de lechazo 1'400 kg aprox • Mantecha de cerdo • Sal gorda • Agua

Queso crema (philadelphia) • huevos • azúcar • nata • harina • Para la mermelada: • fresas limpias (sin lo verde) • azúcar • zumo de un limón (opcional)

contramuslos deshuesados • jamón cocido • queso edam o gouda • preparado de setas (conserva) • vino blanco • cebolla • pimiento verde • ajo • se agua • Sal • Pimienta • Aceite

rodaballo entero • patatas • cebolla • ajo • vino blanco • aceite • Perejil • Sal

cargando (cocido) • tocino) o panceta • chorizo • cebolla • de pimiento rojo grande • ajo • zanahoria • tomate (o 2 si son pequeños) • caldo de carne • pimentón dulce • Sal • Aceite •

Garbanzo cocido (400 gr) • almeja japonesa (o tallarina, si es fresca mejor) • cebolla • puerro • zanahoria • pimiento verde (pequeño) • de pimiento rojo • judía (congelada también sirve) • tomates maduros (depende del tamaño) • ajo • vino blanco (o tinto) • ñora (opcional) •

tomate gazpachero • espárragos Trigueros • berenjena • calabacín • champiñones • pimiento italiano • pimiento rojo • Salsa romescu • aceite de oliva • Sal • Pimienta

Gnocchi o ñoquis rellenos de bacon y queso • mantequilla • para el pesto • albahaca fresca (solo las hojas pues los tallos amargan) • ajo • aceite de oliva (1/4 taza) • piñones • almendra cruda (opcional) • parmesano (o granna padanno - 1/4 taza) • sal

tomates • espárrago triguero • seta cultivada • mozzarella fresca (125 g) • Parmesano • ajo • Albahaca seca • Orégano • aceite • pimienta • ajo seco • Sal

cigalas • langostinos • gambas • mejillones de roca • almejas (yo le puse gallegas) • calamarcitos • contramuslo deshuesado • costilla de cerdo • pimiento rojo • pimiento verde • arroz bomba • caldo de pescado casero •

patatatas • huevos de corral • Foie casero • Sal • Aceite de oliva

arroz bomba • cebolla mediana • de pimiento rojo • caldo/fondo de pescado • pulpitos de roca (suelen ser peques) • langostinos • ajo • tomates maduros • sal • pimienta • aceite • perejil

Bacalao (desalado o fresco) • pimiento Morrón entero para rellenar • Pimiento morrón enTiras • Patatas • ajo (1 si es grande) • Perejil • Nata • leche • Trufa (opcional) • Queso Mozzarella • Aceite • sal

merluza o bacalao de unos 150 g • sepia mediana • gambas • mejillones • cebollas medianas • ajo • tomates maduros • vino blanco seco • Aceite de oliva virgen extra • almendras • Harina de trigo o maíz • Sal •

colas de rape (500g) • bogavante mediano • tomates maduros (o media lata de triturado) • cebolla mediana • pimiento rojo • pimiento verde mediano • ajo • picos de pan • almendras tostadas • caldo de pescado • huevos • ñora •

caracoles (limpios y purgados) • tocino (opcional) • jamón • chorizo • tomates pera • ajo • cebolla grande • pimiento rojo • pimiento verde (1/2 sie s muy grande) • ñora (o pimiento seco - opcional) • Sal • Pimienta •

tomate maduro en rama • carne picada de ternera (y cerdo-opcional) • champiñones • mozzarella rallada • granna padanno • queso de mahón (opcional) • albahaca fresca • ajo • orégano • albahaca seca • sal • aceite

jureles • Ajos • Aceite • limón • Sal • Perejil seco

Pan de coca • ternera de guisar o fricandó • pimiento verde • tomate Maduro • Emmental rallado • Sal • Pimienta • Orégano • Aceite deboliva

Brochetas: • pierna de pavo • Tomate cherry • Ajo seco molido • ajo • Aceite • Sal • Aceite • Pimienta • Hierbas provenzales • Guarnición: • calabacín •