Mezclar las harinas, agregar sal y azúcar negra, mezclar bien. Hacer un hoyo y agregar la mitad del agua tibia con la levadura disuelta, dejar reposar por 10 minutos hasta que espume.

Incorporar la otra mitad de agua, la leche y la manteca pomada, mezclar bien hasta formar la masa. Dejar levar hasta que doble su volumen.

Aceitar u enmantecar un molde. Desgasificar y formar el bollo de la forma que prefieras, dejar levar de 20 a 30 minutos. Pintar con huevo y espolvorear con semillas si lo prefieres. A mí me salieron uno tipo lactal de 1kg y 15 pancitos de 50 gr.

Llevar a horno 180° de 25 a 30 minutos. Yo coloque un recipiente con agua en el piso del horno para que la corteza del pan salga más sequita. Si no le pones semillas pintas con huevo Antas de llevar al horno y cuando lo sacas, pintar con agua para dar brillo.