Cortar al medio el anco, poner dentro de una fuente para horno cocinar hasta que este blando, retirar con una cuchara las semillas, reservar la pulpa, hacer un puré, condimentar con sal y pimienta

Picar la cebolla, rehogar en una sartén con unas gotas de oliva hasta dorar, reservar

En la misma sartén de la cebolla cocinar un poco la carne picada, hasta que cambie de color, reservar

Unir la cebolla, la carne picada, el puré de zapallo y el queso cortado en cubos, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, ají molido, orégano, ajo seco (lo que tengan y les guste)