Para la masa. Batir la manteca blanda con la sal y el pimentón. Agregar la harina y de a poco el agua. Unir todo bien sin amasar demasiado. Estirar con palo y colocar sobre el molde. Dejar reposar 20 minutos en la heladera.

Relleno: Calentar un chorrito de aceite en una olla o sartén amplia. Cocinar unos minutos con una pizca de sal la cebolla, el morrón, y el ajo cortaditos bien chiquitos. Agregar los zapallitos cortados en láminas no demasiado finas y la zanahoria rallada. Cocinar hasta que los zapallitos estén blandos. Dejar enfriar.

Colar el relleno para retirar la mayor parte posible de líquido. Agregar los huevos batidos y las cucharadas de harina. Condimentar.

Pinchar la masa y hornear por 10 minutos. Solo cocinar un poco para que no se humedezca demasiado la base.

Colocar el relleno sobre la masa y terminar con unos cubos de queso. A mi me sobró un poco de masa y le hice tiritas. Llevar a horno hasta que este dorada y el queso se haya fundido. A disfrutar!