Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve con el azúcar, sin parar de batir añadimos las yemas, el vino y la raspadura de naranja, continuamos batiendo y añadimos la harina con el royal, la mantequilla y el polvo de avellanas, una vez tengamos todo integrado lo volcamos en un molde engrasado y lo metemos al horno a 180º, hasta que al pincharlo con una aguja de brocheta vemos que sale limpia, sacamos del horno y dejamos enfriar y vamos preparando la cobertura.

En un cazo calentamos la nata, añadimos los sobres de cafe el azucar y el chocolate, fuera del fuego integramos todo bien y cubrimos la tarta totalmente, esperamos que enfrie y ya podemos servirla