Pelar y laminar berenjenas, reservar en agua con sal

Para la mayo se utiliza una taza de Garbanzos, jugo de un limón, sal de mar, pimienta y oliva, todo a la juguera menos el aceite que se agrega en forma de hilo como usualmente se hace la mayonesa, esto hasta que quede cremosa.

Secar berenjenas en un paño de cocina o papel secante, en un sartén caliente agregar aceite y freírlas con aliño a gusto, yo usé comino, sal y pimienta; con un tenedor presionarlas para que boten el agua, girar hasta que se cocinen por ambos lados. Quedan languidas.

Calentar el pan en tostador, usé de hamburguesas Ideal, luego armar el sándwich a gusto con los pepinillos y lechuga, puede llevar más vegetales y también queso.