Se ponen a cocer las zanahorias y los ejotes en una olla con agua suficiente, sal, hasta que los ejotes estén suaves; se retira del fuego y s escurren las verduras.

En un sartén calienta el aceite y fríe las calabazas; cuando estén suaves, agrega los elotitos, las zanahorias, los ejotes, y el perejil mezcla para integrar.

Espolvorea las semillas de mostaza y retira del fuego, acompaña los [medallones en mostaza al vino blanco](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/45680-medallones-en-mostaza-al-vino-blanco). (ver en mis recetas)