Se cortan las tortillas en octavos, en forma de triángulos, Se calienta en un sartén el aceite y añade los totopos, sin llenar demasiado el sartén, frie por 3 min. Escurre sobre papel absorbente.

Calienta en una olla pequeña el agua y agrega los tomatillos, chiles, cebolla y el epazote, cocina a fuego alto, por 5 min.

Deja enfriar un poco y licúa hasta obtener una mezcla homogénea, calienta una cucharada de aceite en un sartén pequeño, regresa la salsa y fríe a fuego alto, por 4 min. mas; sazona con sal al gusto y reserva,

Sirve los totopos en in plato y vierte encima 4 cucharadas de la salsa, cuidando que cubra los totopos.

Añade una cucharada de crema, ralla el queso y espolvorea un poco encima. Decora con el cilantro y las rodajas de cebolla.