Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las pasamos en la sartén unos minutos, hasta que estén casi fritas.

En una cazuela ponemos aceite de oliva (cubrimos el fondo de la sartén),cortamos los ajos en trozos gruesos y sofreímos un minuto, luego añadimos la cebolla y la zanahoria cortada en trozos, cocinamos unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo retiramos todo de la sartén pero dejamos el aceite, en ese aceite ponemos las cochas y, cocinamos unos 2minutos por cada lado.

Luego de pasar las cochas añadimos las patatas que teníamos fritas, también añadimos el tomate, el azafrán, y el vino blanco, el laurel.

También añadimos el caldo y cocinamos a fuego lento unos 12 minutos, sazonamos con sal y pimienta, batimos con la batidora los ajos, cebollas y zanahorias con un poco de caldo y lo añadimos a la cazuela,

Cuando pasen los 12minutos apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.