PONER EN UN BOL LOS HUEVOS CON LA MITAD DEL AZÚCAR, Y BATIMOS HASTA QUE AUMENTE Y BLANQUEE,

EN OTRO BOL MONTAMOS LA NATA, Y LA ESENCIA DE VAINILLA, Y SEGUIMOS BATIENDO, CUANDO CASI ESTÉ VAMOS AÑADIENDO EL COCO POCO A POCO Y REMOVEMOS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES, PARA MEZCLAR BIEN EL COCO, AÑADIMOS LA OTRA MITAD DEL AZÚCAR, Y MEZCLAMOS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.

ECHAMOS CON CUIDADO Y POCO A POCO LA NATA A LOS HUEVOS Y REMOVEMOS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES, PARA MEZCLAR BIEN.

A PARTE PONEMOS PAPEL DE HORNO EN UN MOLDE, (REDONDO PONER TAMBIÉN EN LAS PAREDES), (Y SI ES CUADRADO LE DAMOS FORMA), Y UNTAMOS CON MANTEQUILLA Y ESPOLVOREAMOS CON CACAO EN POLVO, ECHAMOS LA MEZCLA Y DAMOS UNOS GOLPES DESPACIO EN EL FONDO DEL MOLDE CONTRA LA MESA, Y METEMOS AL HORNO A 170 °C - 40 MINUTOS. SACAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR, CORTAMOS EN PORCIONES Y SERVIMOS. (PODEMOS PONERLE MERMELADA AL GUSTO, OPCIONAL).