Fideos al huevo caseros
Quise probar hacer fideos caseros, lo único que cambiaría es en estirar un poco más la masa, me quedaron un poquito gruesos pero estaban muy ricos. #mirecetario
Fideos al huevo caseros
Quise probar hacer fideos caseros, lo único que cambiaría es en estirar un poco más la masa, me quedaron un poquito gruesos pero estaban muy ricos. #mirecetario
Paso a paso
- 1
Colocar sobre la mesa de trabajo la harina cernida con la sal y hacer un hueco en el medio. Colocar allí los huevos y el aceite.
- 2
Comenzar tomando la masa del centro hacia los bordes, y una vez que logramos unificar los ingredientes, empezamos a amasar para desarrollar el gluten de la harina durante 10 minutos aproximadamente, doblando de vez en cuando los bordes de la masa hacia adentro hasta lograr una masa lisa y elástica.
- 3
Dejar descansar 30 minutos tapada con un repasador. Dividir el bollo en 3 o 4 partes y comenzar a estirar con palote o máquina.
- 4
Estirar a palote hasta el grosor 3 mm aproximadamente, ayudándonos espolvoreando con harina a medida que sea necesario. Estirar siempre desde el centro hacia los bordes, apoyando siempre el palote en el centro de la masa y dirigiéndolo hacia arriba y hacia abajo pero solo hasta la mitad de la masa, tratando de dar forma rectangular.
- 5
Sólo necesitamos abundante agua salada (1 litro x cada 100 gramos de pasta) que pondremos a hervir. Cuando rompa el hervor colocamos los fideos de a poco, moverlos durante la cocción de vez en cuando, así evitamos que la pasta se apelmace y se pegue, a su vez para que su cocción se realice en forma pareja.
La clave del éxito reside en mantener el punto de hervor mientras dura la cocción. Para esto es aconsejable sumergir las pastas gradualmente en el agua hirviendo para no interrumpir el hervor
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