Triturar con la turmix o con Thermomix el azúcar común para que quede casi como el azúcar impalpable. Batir en un bol el azúcar extrafino con la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa y clara. Incorporar el huevo y batir bien nuevamente.

Agregar la esencia de vainilla, las pipas y batir. Integrar la harina hasta formar una masa blanda que no se debe amasar.

Dividir la masa en tres porciones y ponerlas sobre rectángulos de papel vegetal. Envolverlas, aplastarlas un poco y enfriarlas en la nevera todo el día. La masa con el frío de la nevera quedará firme y se la va a poder trabajar mejor.

Retirar las porciones de masa de a una de la nevera, a medida que se la va a trabajar. Estirarlas con rodillo y cortar las galletitas con un molde redondo. Poner las galletitas en asadera con papel vegetal. Cocinarlas en horno precalentado a 180 grados hasta que sus bordes estén suavemente dorados (de 8 a 10 minutos, aproximadamente). Sacarlas del horno y dejarlas enfriar antes de decorarlas.

Preparar el glaseado batiendo en un bol el azúcar impalpable con la clara de huevo. Reservar la mitad de glaseado blanco en un recipiente pequeño (compotera).

A la otra mitad distribuírla en seis recipientes pequeños y añadirles colores diferentes. Cada compotera debe tener un color diferente de glaseado. Cuando se añade colorante alimentario mezclar bien para que el color quede uniforme. Poner cada glaseado con color diferente en distintas mangas pasteleras o bolsitas como las que empleo yo que me resultan muy prácticas. Reservar.

Empleando los moldes de galletas dibujar sobre papel vegetal y con lápiz negro las fomas de cada molde (corazón, estrella, muñeco y árbol navideño, magdalenas, etc.)

Hacer un borde a cada dibujo con glaseado y luego cubrirlo. Si el dibujo lleva más de un color pintar una parte y dejar secar para continuar con otro color (por ejemplo, las magdalenas de la foto). Para los ojos poner gotas de glaseado blanco sobre una plancha de papel vegetal y dejarlas secar. A continuación, hacer los puntos en el centro de cada ojo (pupila) y dejar secar. Para las pintitas de las mariposas poner gotas de glaseado de diferentes colores sobre papel vegetal y dejarlas secar.

Tanto los ojos, como las pintitas de colores y las figuras se deben dejar secar todo un día. Con restos de glaseado pegar los ojos y las pintitas de colores a las figuras. Reservarlas.

Con el glaseado blanco cubrir las galletitas haciendo primero los bordes. Dejarlo secar durante todo el día. Pegar las figuras sobre las galletitas y dejar secar. Para pegar las figuras emplear restos de glaseado.

Y aquí mis galletitas sabor a pipas terminadas 😋