Limpiar los trozos de pavo, salpimentar y poner en una cazuela con aceite a que se doren. Una vez dorados poner los ajos y las zanahorias grandes cortadas a trozos, el pimiento troceado, rehogar un poco. Añadir las chalotas, las zanahorias baby enteras y el tomate, salpimentar y poner las finas hierbas, darle unas vueltas y poner el vino blanco.

Dejar que se rehoge todo con el vino y cuando quede poco añadir la mitad del caldo.

Rustir y cuando tenga poco liquido añadir el caldo restante, desleir una cucharada de harina en él para que se espese la salsa.

Las zanahorias baby y las chalotas retirarlas cuando estén cocidas y reservar.

Una vez rustido hay dos opciones pasar la salsa por el minipimer o chino o servirla con los trozos de verduras.

Emplatar un trozo de pavo, con unas chalotas y unas cuantas zanahorias, bañado de la salsa del rustido.