Polenta caraqueña
Como todas las recetas venezolanas que llevan algún guiso tienen aceitunas, pasas y alcaparras. Yo ya tengo otras dos recetas desde el 2013 y 2016 de polenta criolla. Hay infinidad de versiones, pero la base es una masa de harina de maíz rellena de un guiso de pollo, cerdo o carne molida. Hay quien la hace también de atún. Se puede preparar con antelación y hornear el día que se vaya a servir. Yo no le puse alcaparras y tampoco el vino. espero que les guste.
Polenta caraqueña
Como todas las recetas venezolanas que llevan algún guiso tienen aceitunas, pasas y alcaparras. Yo ya tengo otras dos recetas desde el 2013 y 2016 de polenta criolla. Hay infinidad de versiones, pero la base es una masa de harina de maíz rellena de un guiso de pollo, cerdo o carne molida. Hay quien la hace también de atún. Se puede preparar con antelación y hornear el día que se vaya a servir. Yo no le puse alcaparras y tampoco el vino. espero que les guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sofría con un poco de aceite, la cebolla, cebollín, ajo porro, ajíes, pimentón. Cuando la cebolla se vea tierna agregar la carne molida, cocinar hasta que pierda su color rosado.
- 2
Añadir el tomate, cocinar un rato, agregar pasas, aceitunas, vino, sazonar al gusto tapar y seguir cocinando mientras se prepara la masa.
- 3
En un tazón colocar la harina de maíz, añadir la leche, la mantequilla derretida 3 cucharadas de papelón o azúcar, la sal y los huevos. Si gusta puede ponerle aceite onotado o cúrcuma para darle color a la masa. Deje reposar un rato. En un molde refractario coloque la mitad de la masa, el relleno, por encima el resto de la masa.
- 4
Esparza el queso rallado por encima, introduzca en un horno precalentado a 350º F (180ºC) por 30 minutos o hasta que cuaje, el queso se derrita y se dore.
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