Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer un poolish con la levadura, 1 cucharada de harina del total y 1 cda de azúcar y apenas de leche Dejar que fermente
- 2
Hacer una corona con la harina, colocar la sal por fuera y en el centro los huevos ligados y el resto de azúcar que pueda haber quedado
- 3
Incorporar el fermento y tomar la masa hasta obtener un bollo liso. Debes amasarlo unos 10 minutos. Dejar reposar en bowl enmantecada hasta que doble el volunen
- 4
Desgasificar e incorporar la manteca pomada fría e ir incorporando. Primero se va a desarmar el bollo pareciendo un engrudo. Seguir amasando tomando desde afuera hacia adentro y en un momento se forma el bollo nuevamente
- 5
Colocar en bowl tapado y llevarlo a heladera por al menos 2 horas
- 6
Volver a desgasificar y llevar nuevamente a heladera por 8 a 10 horas
- 7
Dividir la masa en 3 o 4 depende el tamaño deseado. Hacer bollos, dejar levar, pintar con doradura y llevar a horno 180• por 15 a 20 minutos
- 8
Si lo queremos hacer a tête, al bolita quitarle una porción chica, hacer 2 bollos uno grande uno chiquito, ahuecar con el dedo el grande, pintar con huevo y pegarle el chiquito. Seguir con el levado y horneado. Se comen dulces o salados
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