Batir el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema

Añadir el huevo batido y la esencia de vainilla y mezclar.

Añadir la canela y el jengibre a la harina e ir agregando poco a poco a la mezcla que ya tenemos.

Amasar hasta integrar por completo

Con un rodillo estirar la masa dejándola con un grosor de unos 2 mm. Yo la divido en dos para que me quepa estirada en la nevera donde deberá reposar un par de horas

Para hornear las galletas precalentar el horno a 180°

Con cortapastas de las figuritas que queramos ir cortando las galletas y colocándolas en una rejilla de horno sobre un papel sulfurizado.

Hornear hasta que empiecen a coger color. Ojo porque se cuecen muy rápido (no deben tostarse, soli coger un ligero color dorado)

Dejar enfriar sobre una rejilla

Mezclar la clara con el azúcar glass, añadir la esencia de vainilla. Debe quedar una textura como la pasta de dientes

Distribuir la mezcla en tantos recipientes como colores queramos para la decoración

Colocar la glasa en el recipiente que vayamos a utilizar para decorar las galletas. Yo utilizo uno de fuelle, es el que me resulta más práctico