Lavar y dejar en remojo las lentejas, más o menos 1-2 horas. Luego cortamos las verduras y el pollo en cuadraditos, ponemos la cebolla, ajo, zanahoria, pimiento, tomate pelado y cortado en cuadraditos, el pollo, laurel, comino, y sal, todo en la olla con una taza de agua, dejamos hervir por media hora con tapa. Pasando la media hora agregamos los champiñones y un poco de perejil picado, tapamos y dejamos 15 minutos más.