Fideos del mar y la huerta
La comida, hay veces que nos queda más buena que otras. A que es debido? pues no sabría decirlo. Solo se que esta fideuà que hice el Sábado quedó riquisima, mi marido me dijo que la hiciese con más frecuencia. En esta ocasión le puse unos espárragos trigueros, que nunca se los había puesto anteriormente.
Por lo menos el tiempo empleado en cocinar tuvo su recompensa, hay veces que te pasas mucho tiempo en la cocina y luego el resultado no es el que esperabas, o quizás sea que yo soy muy exigente conmigo misma.
Fideos del mar y la huerta
La comida, hay veces que nos queda más buena que otras. A que es debido? pues no sabría decirlo. Solo se que esta fideuà que hice el Sábado quedó riquisima, mi marido me dijo que la hiciese con más frecuencia. En esta ocasión le puse unos espárragos trigueros, que nunca se los había puesto anteriormente.
Por lo menos el tiempo empleado en cocinar tuvo su recompensa, hay veces que te pasas mucho tiempo en la cocina y luego el resultado no es el que esperabas, o quizás sea que yo soy muy exigente conmigo misma.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Unas horas antes de preparar el arroz, poner el pimiento choricero en remojo en agua caliente, para que se hidrate.
- 2
Poner tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y cuando empiece a estar caliente poner los dos dientes de ajo pelados.
- 3
A continuación incorporar el pimiento rojo cortado en tiras y los espárragos limpios y cortados en trozos, dejando más largas las puntas.
- 4
Cuando empiecen a coger colar las verduras, agregar los langostinos y rehogar solo vuelta y vuelta, para que no se resequen (retirar a un plato).
- 5
Cortar las tiras o anillas de calamar en trozos y agregar a la cazuela, rehogar unos minutos y seguidamente incorporar el pimiento choricero. Yo lo pongo todo ya que está blandito y después se va a triturar.
- 6
Retirar los calamares y las puntas de los espárragos de la cazuela y agregar el tomate triturado. Rehogar hasta que el tomate cambie de color.
- 7
Mientras poner las almejas en un cazo al fuego con dos cucharadas de agua y cocer hasta que se abran ( reservar el agua de la cocción).
- 8
Poner el caldo a calentar junto con el agua de las almejas previamente colado y llevar a ebullición ( mantenerlo hirviendo mientras dure la cocción de los fideos).
- 9
Retirar los trozos de espárrago de la cazuela y el resto de ingredientes triturar en la batidora.
- 10
En la cazuela ya vacia, echar los fideos, poner las hebras de azafrán y darles unas vueltas, a continuación incorporar la salsa que hemos triturado y los trozos de calamar.
- 11
Cubrir los fideos con fumet, salpimentar a discreción y cocer unos 20 minutos, si os gustan con más color, podéis poner un poco de colorante y si necesitan más caldo agregarlo. Rectificar de sal.
- 12
Cuando ya estén sin caldo y cocidos, apagar el fuego y incorporar los langostinos y las almejas. Decorar con las puntas de espárragos, y trozos de limón, espolvorear con el perejil picado. Dejar reposar cinco minutos antes de servir.
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