Ponemos a hidratar el tomate disecado cortado en cubos, cuando está blanditos retiramos y reservamos sal

Mezclamos las carnes con el resto de condimentos y los huevos.

Procedemos a un amasado largo hasta que se vea que las carnes se integran mediante su proteína.

Ajustamos la masa con pan rallado para dar más firmeza.

Dejamos descansar la preparación una ½ hora.

Extendemos la masa como si fuera una hoja de papel.

Distribuimos los tomates escurridos en el centro y sobre ellos la mozarela.

Cerramos la preparación, longitudinalmente y los mextremos

Hacemos rodar el pan por pan rallado.

Llevamos al horno, parrigas o parrilla (si es en esta última lo envolvemos con papel de aluminio).

Dejamos cocer vuelta por 4 lados ¾ de hora.

Servimos en rodajas frio o caliente