La noche antes ponemos las habichuelas a remojo

Ponemos la olla con agua y hervimos las habichuelas quitándole la espuma del primer hervor

A continuación le añadimos las verduras límpias y troceadas

En una sartén freimos el tomate troceado, ponemos el pimentón y la harina y lo agregamos a la olla junto con las patatas cortadas a dados.

Después majamos el pan frito y el ajo y lo añadimos.

Lo sazonamos con el azafrán y la sal, lo dejamos hervir unos 25 minutos más y listo.