Agregar los 3 huevos, las 3/4 tazas de azúcar, la 1/2 taza de aceite (batir hasta cremar la mezcla)

Luego incorporar la ralladura del limón, y la esencia de vainilla.

Por último agregar la maicena(mezclar)

Y de a poco ir incorporando la harina hasta generar una masa suave y húmeda. No debe estar seca, puede que se pegue un poco en la mesada y/o en las manos, pero es correcto.

Luego guardar en bowl o film en la heladera por 30 minutos o una hora.

Estirar la masa con palote, dejarle el grosor a gusto(recordá que al hornearlo la masa leuda). Con una taza o algún moldecito ir haciendo la tapitas.

Con el horno precalentado, colocar las tapitas de alfajor en fuente enharinada y cuando la base esté doradita ya retirar del horno. Recordar que la masa lleva de cocción 10 minutos aproximadamente (depende de cada horno) pero no dejar demás para que no se seque la masa.

Luego de sacar del horno dejar enfriar, rellenar con dulce de leche a gusto, y en los bordes espolvorear coco rallado.