Una vez que tengamos el puré, vamos a incorporar el aceite, salpimentamos a gusto, los dos huevos el perejil y la albahaca. Mezclamos bien todo.

Luego vamos a ir incorporando harina poco a poco. Bajamos a la mesa y empezamos a formar nuestra masa. (Si es necesario utilizar más harina vamos incorporando de a poco, pero no nos tiene que quedar una masa dura, mientras más blanda la masa más blanditos los ñoquis) pero si escurrimos bien las papas y la calazaba no vamos a tener problema!! Cuando tengamos la masa lista llevamos al frezzer a descansar 30 minutos.

Una vez que nuestra masa descansó, vamos a cortar trozos y vamos a ir formando tiritas con nuestras manos, cortamos los ñoquis del tamaño que más nos guste y damos la tradicional forma de ñoquis, puede ser con la ñoquera o si no tenemos ñoquera tranquilamente podemos hacerlo con tenedor. 🤗 En una cacerola ponemos agua a hervir, con sal y un chorrito de aceite cuando el agua rompa hervor, llevamos a cocinar nuestros ñoquis por unos 10 minutos aproximadamente. 😊