En un cazo ponemos a hervir la leche con la canela y un poco de corteza de limón unos 5 minutos la dejamos enfriar

En una flanera hacemos un caramelo con unas cucharadas de azucar

En un cazo ponemos las manzanas peladas con 5 cucharadas de agua a cocer, cuando estàn blandas las dejamos enfriar y las pasamos por el pasapure

En un bol se baten los huevos y se echa la leche y el azúcar como si estuvieramos haciendo un flan a continuación le añadimos el pure de manzanas y lo mezclamos bien, lo echamos dentro de la blanera que tenemos forrada del caramelo y lo metemos al horno una media hora

Cuando lo saquemos lo adornamos con una clara batida a punto de nieve