En un bol raya la cebolla cabezona, pica las papas en 4 partes y luego pícalas a 3 cm, luego en un bol grande vaciar los 8 huevos revuelve hasta que la clara se mezcle bien con la yema.

En una sartén calienta el aceite, y pon a cocinar las papas, deja cocinar aproximadamente 20 minutos luego sácalas, y pon la cebolla a dorar luego mezcla estos ingredientes con el huevo hasta que quede bien.

Calienta la paila con aceite a tu preferencia y vierte la mezcla deja dorar unos 5 minutos luego dale la vuelta y espera que se dore el otro lado a fuego bajo durante 3 o 5 minutos y listo puedes agregar una ramita de perejil para decorar.