Unir la manteca pomada con el azúcar y batir hasta obtener una pasta. Añadir vainilla y un poquito de ralladura de limón.

Incorporar los huevos, batir. Agregar la harina e ir mezclando hasta que se logre integrar. Unir todo. Dejar descansar 30' la masa en la heladera.

En una olla colocar el membrillo en cubritos con un poquito de agua caliente a fuego mínimo. Aplastar hasta que se haga puré.

Estirar 2/3 de la masa y colocarla en un molde enmantecado y enharinado. Pinchar un poco la base y vierte el membrillo ya preparado. Y arriba las tiritas de las formas que desenn con el 1/3 de la masa restante.

Hornear en horno precalentado durante 30 minutos aproximadamente, depende del horno. A los 15 minutos fíjense como va. Lo que me sobró lo hice galletitas.