Preparar el caramelo con las 2 cucharadas de azúcar y las 2 de agua. Caramelizar bien un molde. Poner la leche en una perola y calentar hasta que esté tibia. Batir con varillas eléctricas los huevos con la fructosa. Añadir el coco y mezclar bien.

Agregar poco a poco la leche sin dejar de batir. Verter en el molde caramelizado y llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 45´ o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejar enfriar en el molde en la nevera. Desmoldar cuando esté bien frío y servir.