Lavar el pescado y retirar las viseras y escamas, luego lavar nuevamente con agua de beber, escurrir, lavar nuevamente con el zumo de 2 limones.

Colocar en un bowl los pescados y añadir el zumo de 1 limón, añadir 1/2 cucharada de sal, la pimienta y dejar reposar.

Mientras reposa el pescado, En una sartén a llama media, añadir el aceite, mostaza, el ajo machacado con 1/2 cucharadita de sal, el tomate, la cebolla, el pimiento verde, todo esto cortados en cuadritos, dejar freír hasta que se forme una salsa, esto se llama “refrito”, mientras se fríe mezclar con una cuchara.

En otra sartén a llama media colocar la mantequilla y la mitad del “refrito”, dejar que se incorporen estos ingredientes durante 10 minutos.

Añadir el agua y el plátano verde pelado cortado en tajadas, dejamos cocinar esto tapado a llama media durante 30 minutos.

Pasado este tiempo las tajadas del plátano verde deben estar totalmente cocinadas y suaves.

Añadimos los pescados y mezclamos.
Tapamos y dejamos cocinar a llama media durante 40 minutos, tapado.

Pasado este tiempo el pescado debe estar totalmente cocido, retiramos del fuego y listo.