En una olla hacer el aderezo con la cebolla cortada en cuadritos y el ajo. Agregamos sal, pimienta, comino, el ají amarillo y la mitad de la quinua que habíamos reservado. Dejamos cocinar por unos minutos agregándole el agua del pollo que hemos sancochado.

La preparación de la olla la licuamos hasta formar una pasta agregándole la media taza de leche.

Agregamos la pasta nuevamente a la olla a fuego lento e integramos la otra mitad de la quinua, el pollo deshilachado y una taza de caldo de pollo. Revolver unos minutos más.

Para finalizar colocamos queso parmesano y un poquito de nuez moscada si nos gusta 👍🏻 (también le pueden poner pecanas, yo no tenía 😞). Listo ! Acompañamos con papitas sancochadas y un huevito cocido.