Cortar las patatas y medio calabacín en rodajas y freír en aceite de oliva.

Mezclar la harina de garbanzos con el agua y añadir dos cucharaditas de vinagre. Debe quedar sin grumos, con una textura similar al huevo batido. (Si se hacen grumos, se puede pasar por un colador para eliminarlos y conseguir mejor la textura deseada)

Retirar las patatas del aceite, escurrir bien y añadir la mezcla de harina de garbanzos y agua. Rallar medio calabacín, agregarlo a la mezcla y añadir sal.

Calentar la sartén y añadir el aceite. Incorporar la mezcla y cocer a fuego suave hasta que, al mover la sartén, se despegue. Darle la vuelta y cocer por el otro lado.