SE RALLA LAS VERDURAS EN UN BOL GRANDE DONDE SE VAN A MEZCLAR SE LE VA AÑADIENDO LA SAL HASTA QUE COJA UN GUSTITO Y SE LE AÑADE EL ACHIOTE SE MEZCLA VIGOROZAMENTE HASTA QUE TOME UN COLOR ANARANJADO CLARO SE DEJA REPOSAR.

LA CARNE DE CERDO SE PICA EN PEDAZOS PEQUENOS Y SE PONE A COCINAR AGREGANDOLE EL VINAGRE PARA QUE ABLANDE RAPIDO SE LE AÑADE LOS INGREDIENTES DEL SOFRITO ESTOS SE PICAN LO MAS PEQUENO POSIBLE SE LE ANADES LAS PASAS ACEITUNAS Y ALCAPARRAS SEGUN VAYA ABLANDANDO LA CARNE SE LE ECHA EL ACHIOTE PREPARADO SE AMORTIGUAN LAS HOJAS PARA MAS MANEJABLES EN ESTUFA.

SE LE AÑADE LA SALSA DE TOMATE SE ECHA SAL AL GUSTO PERO DEBE ESTAR EN SU PUNTO DE SAL SE TOMAN LAS HOJAS SE PICAN EN CUADROS GRANDES Y SE LES AÑADE ACHIOTE PARA EVITAR QUE SE PEGUE LA MASA EN LA HOJA TOMAS UNA CUCHARA GRANDE ECHAS LA MASA.

LE AÑADES LA CARNE, CON UNA CUCHARA DE COMER LE ANADES TROCITOS DE PIMIENTOS MORRONES EN CADA PASTEL USANDO LA CUCHARA LE DAS FORMA DE UN BULTITO LAS HOJAS LAS DOBLAS EN FORMA DE SOBRE LARGO.

LO AMARRAS EN LOS EXTREMOS Y EN EL CENTRO LO DEJAS EN REPOSO EN LA NEVERA POR 1 DIA LOS ECHAS A HERVIR ECHANDO UNA CUCHARA DE SAL POR 45 MINUTOS COMO MUCHO SE SIRVEN CALIENTES BUEN PROVECHO.