El solomillo tiene que cortarse a trocitos muy pequeños y se corta al momento se pone un bol con hielo y en otro ponemos la carne para darle frío y salpimentamos

Cortamos los pepinillos alcaparras y chalota también pequeñito se lo agregamos a la carne

Vamos incorporando todos los ingredientes según gusto más picante o menos y movemos muy bien todo para que se quede muy bien todo integrado

Cogemos un molde de aro engrasamos y ponemos nuestro steak Tartar sin pensar demasiado en el centro pondremos una yema de huevo y cebollino

Se acompaña de láminas de pan tostado y ponemos una pequeña cantidad de carne