Sopa con mariscos gallegos
Deliciosa y calentita sopa con mariscos gallegos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla ponemos a cocer, en abundante agua y con la hoja de laurel, los moluscos. Una vez hayan abierto, quitamos las viandas de las conchas y reservamos. Colamos el agua de la cocción y lo ponemos en otra olla.
- 2
Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite doramos ligeramente la cebolla picada muy fina, los ajos y la zanahoria en cuadraditos. Cuando las verduras estén blanditas añadimos la cucharada de harina y mezclamos.
- 3
Agregamos el tomate, el rape sin espinas y en daditos y la carne de los moluscos mezclamos. Vertemos el vino y dejamos cocer el conjunto hasta que reduzca casi en la totalidad.
- 4
Vertemos toda la mezcla de la sartén en la olla donde teníamos el agua de cocer los moluscos. Salpimentamos al gusto y añadimos el azafrán.
- 5
Dejamos cocer durante unos 15 minutos y ya estará listo para servir. En el fondo de cada plato ponemos unas rodajas de pan duro y echamos encima la sopa, dejamos reposar unos segundos y lista para comer.
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