Procesar o licuar el maíz desgranado. Si está muy seco se pondrá un chorro de leche evaporada pura.

Poner el licuado en una olla, también la manteca derretida, sal, pimienta y la cebolla en polvo (puede ser opcional). Probar sal y mover todo por unos dos a tres minutos. Queda una pasta semi espesa.

Las pancas de choclo, para que queden suaves y no se rompan.; pasarlos por agua hirviendo y luego reservarlas para el llenado. Para el armado poner un poco de masa (dos cucharadas) en el medio superior de la panca, colocar un trozo de queso paria.doblar hacia arriba y luego a los costados.

En una olla colocar las corontas de choclo y un poco de panca para formar una cama y poner encima las humitas. Poner suficiente agua pero que no superen las corontas de choclo. Tapar con más panca y cerrar bien. Cocinar a fuego medio por 45 minutos.