Tartaleta de pastel de perdiz
Es una receta de Tarteletas de perdiz con bechamel del curso de cocina del restaurante Arriero de Sorzano en La Rioja.
Tartaleta de pastel de perdiz
Es una receta de Tarteletas de perdiz con bechamel del curso de cocina del restaurante Arriero de Sorzano en La Rioja.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la perdiz del bote en trozos muy pequeños. Poner en una sarten el aceite y la mantequilla. Cuando este caliente, echar la cebolla muy picadita y pocharla.
- 2
Echar la harina y remover con varillas hasta que se dore ligeramente.
- 3
Este paso es quizas el mas importante, para que no sepa a harina cruda. Añadir la leche, el caldo, el relleno y no dejar de remover con las varillas. Trabajar la masa a fuego suave durante 12 minutos.
- 4
Cuando empieze a hervir, retirarlo del fuego. Tiene que quedar una masa bastante densa. Cuando temple un poco, pasar la masa a una manga pastelera con boquilla rizada.
- 5
MONTAJE DE LAS TARTALETAS:
- 6
Poner porciones de masa con la mangera pastelera a modo de moñitos en las tartaletas. Pincelar con cuidado con huevo batido
- 7
Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Meter las tartaletas unos 7 minutos hasta que queden ligeramente doradas. Servir calientes
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