Biscuit glasé o bizcocho de mantecado
Es un biscuit glasé o bizcocho de helado de mantecado, se puede acompañar de Salsa de chocolate fría para helados (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/67591-salsa-de-chocolate-fría-para-helados). Ver en mi recetario.
Biscuit glasé o bizcocho de mantecado
Es un biscuit glasé o bizcocho de helado de mantecado, se puede acompañar de Salsa de chocolate fría para helados (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/67591-salsa-de-chocolate-fría-para-helados). Ver en mi recetario.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se hierve agua y azúcar con la piel de limón y si se desea un trozo de vainilla.
- 2
Se montan las yemas como para un bizcocho, tres veces su volumen.
- 3
Se añade batiendo, el jarabe caliente a las yemas, se pasan a batir sobre fuego lento al baño maría, hasta que aumente el triple de su volumen.
- 4
No debe llegar a hervir más de 90ºC.
- 5
Una vez alcanzado este punto, se pasa a batir sobre hielo, hasta que este frío..
- 6
Una vez frío, se mezcla con suavidad la nata montada. Si el biscuit, llevase otro sabor, café, chocolate, frutas, será el momento de mezclarlo con la nata.
- 7
Se coloca el preparado en un molde de biscuit humedecido, hasta el borde, se cubre con un papel antigraso y se tapa con la tapa del molde.
- 8
Se coloca en el congelador el tiempo necesario para su congelación.
- 9
Una vez congelado, se desmolda sumergiendo brevemente el molde en agua caliente se quita el tapón del molde, se sopla y se deja caer sobre una fuente.
- 10
Se puede acompañar con salsa de chocolate o de caramelo, ver mi recetario
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