Colocamos en un olla el agua con la cebolla, apio, zanahoria, hoja de laurel, vino, ajo porro, sal y lo dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

Luego asustamos al pulpo metiendolo y sacándolo de la olla por 10 segundos unas 4 veces, luego lo colocamos en la olla y lo dejamos cocinar por 1 hora, siempre revisando que no se nos pase, yo lo comienzo a pinchar a las 40 minutos.

En un sartén colocamos el aceite de oliva, la mantequilla y el ajo a fuego muy lento y cocinamos durante unos 3 minutos con mucho cuidado de que no se queme, luego colocamos la crema de leche, sal y pimienta y dejamos cocinar por unos 5 minutos más y echamos el perejil.

Luego sacamos el pulpo y lo picamos en trozos y lo echamos en el ajillo que tenemos preparado y lo cocinamos por unos 3 minutos para que agarre todo el sabor.

Yo lo acompañé con un risotto de champiñones y quedo de lujo 👩‍🍳