Poner en un bowl grande de trabajo la harina y formar un volcán. Por los bordes de afuera agregar la sal (para que este lejos de la levadura al principio). En el centro agregar el aceite de oliva, la levadura e ir incorporando el agua lentamente e integrando todo.

Unir todos los inteligentes solo hasta integrar, sin amasar y dejar reposar.

Hacer pliegues, desde los costados hacia el centro y dejar reposar nuevamente. Repetir los pliegues aproximadamente cada 15 minutos 2 o 3 veces. De esta forma la masa se amasa sola. Cuando la masa está bien lisa, luego del último pliegue, reservar tapado en lugar cálido hasta que duplique el volumen.

Una vez que la masa levó, colocar en asadera, untar con aceite de oliva y hundir la masa con los dedos. Agregar tomates cherry o secos re hidratados, aceitunas negras, cebolla o lo que se desee. O simplemente solo con unos granos de sal y romero (infaltable). Terminar con más aceite de oliva.

Llevar a horno moderado por aproximadamente 30 minutos hasta que esté bien dorada.

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla