Lavar las ciruelas, romper por la mitad y quitar el hueso y también el rabito si tiene. Echar las ciruelas sin hueso en una cazuela mejor de fondo grueso para que no se pegue al largo de la cocción.

Agregar el azúcar blanco sobre las ciruelas sin hueso y mezclar con una cucharada de madera que se utiliza solo para las mermeladas y confituras, sino os arriesgais que coge color del sofrito.

Acomodar la cazuela sobre el fuego y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, reducir el fuego y dejar cocinar hasta que reduzca 3/4.

Mientras picar las nueces. Después de reducir 3/4 del sirope, agregar las nueces, mezclar de vez en cuando y dejar cocinar hasta que liga el sirope.

Miráis ya se ve en las paredes de la cazuela que ha reducido mucho. Apartar la cazuela del fuego y dejar entibiar. Agregar la esencia de ron y mezclar bien la mermelada. Si deseas, puedes triturar la fruta con un brazo batidor antes de poner las nueces. A mí me gusta encontrar trozos de fruta.

Verter la mermelada en los frascos de cristal esterilizados, tapar y poner boca abajo hasta el próximo día. Después guardar en la despensa sin problemas.