En una ollita ponemos a hervir la leche con el azúcar, removemos cada tanto para disolverla. Y mientras en un bol, ponemos la maicena con los huevos y mezclamos hasta que no queden grumos. Añadimos la yema e integramos todo.

Añadimos el jugo de naranja y la ralladura a la mezcla de huevos. Removemos bien. Cuando la leche está por hervir sacamos un poco con un cucharón y lo agregamos al bol.

Mezclamos e inmediatamente lo agregamos a la olla con la leche. Comenzamos a remover constantemente y a fuego bajo vamos a cocinar de 5 a 8 minutos.

Apagamos el fuego y añadimos la manteca, mezclamos hasta que se derrite toda y la crema queda con consistencia sedosa.

Quedará una mezcla que parece muy líquida. La pasamos a un bol que soporte calor. La tapamos con nylon o papel film tocando toda la superficie, es para que no forme costra. La dejamos enfriar totalmente y llevamos a la heladera. Si la dejamos de un día para otro mejor.

Lleva muchas horas de frío para que quede con una consistencia firme. Creo que es por el jugo de la naranja. Pero paciencia que queda bien. El resultado es una crema suave, tanto en sabor como en espesor y muy fresca. No queda tan dulce. Si les gusta más dulzona añadir más azúcar.