Ralla el parmesano 10 sg./ vel. 5-10. Reserva.

Echa el agua y el aceite en el vaso del Thermomix y calienta 1 min./37º/vel. 4.

Añade la levadura de panadería; mezcla 5 seg./vel. 4.

Incorpora la harina de fuerza y la sal y amasa 1 min..

Deja reposar media hora, más o menos hora en el propio vaso hasta que doble el volumen. También se puede envolver con una hoja de papel de horno húmeda y dejar en un sitio sin corrientes de aire (yo la pongo en el microondas).

Extiende con el rodillo y usando un plato corta un disco (me han salido cuatro calzone).

Precalienta el horno a 200º.

Echa la cebolla y el aceite. Programa 5 sg./vel. 4. Seguidamente, programa 5 min./Varoma/vel. 1.

Añade el bacon y los champiñones; programa 2 min./Varoma/giro inverso/vel. cuchara.

Agrega la nata y programa 1 min./100º/ giro inverso/vel. cuchara.

Echa el huevo y programa 30 sg./giro inverso/vel.1.

Incorpora la sal y el queso parmesano. Mezcla durante 10 sg./giro inverso/vel.1. Termina de mezclarlo bien con la espátula. Reserva.

Echa un cuarto del relleno en cada pizza; reparte los champiñones y la mozzarella o ementhal y espolvorea con orégano.

Dobla por la mitad, pellizca los bordes y espolvorea con harina.

Horno precalentado 200º 15 o 20 minutos, hasta que se vean doradas.