Lavamos las verduras y secamos, las untamos en aceite y las ponemos en una fuente de horno, salamos e introducimos, ponemos el horno a una temperatura de 180 grados, mas o menos en una hora estarán hechas, hay que ir dándoles la vuelta cada cuarto de hora.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, luego les quitamos la piel y las ponemos en un vaso batidor, añadimos las yemas de los huevos, el vaso de leche y la nata, salpimentamos y trituramos, hacemos las claras a punto de nieve y las mezclamos con cuidado que no se bajen con movimientos envolventes, pasamos todo a un molde de horno que previamente habremos untado con mantequilla, y lo pondremos al baño María con el horno a 180 grados durante 20 minutos, vamos pinchando con un palillo hasta que salga seco.

Retiramos del horno y dejamos enfriar, podemos servirlo a temperatura ambiente o ponemos en el frigorífico y los dejamos unas horas hasta que enfríe, montamos unas tostas, las untamos con la mousse y añadimos las anchoas, la decoración a desarrollar cada uno.