Para esta preparación estoy usando PANCETA CON PIEL. Por favor, es al gusto, si deseas puedes usar panceta sin piel, bondiola, pierna, la parte del cerdo que a Ti te guste. Lo cortas y solamente le vas a poner sal, tapas con film y lo dejas así hasta el día siguiente. Es como si hicieras una salmuera. Lo estoy haciendo así, porque estoy usando panceta con piel. Si tú usas otro tipo de carne NO ES NECESARIO ESTE PASO. Es decir, lo trabajas el mismo día.

Vas a trabajar la carne hasta que esté como chicharrón, bien doradito. Este paso sí toma su tiempo ojo con eso. Cuando están las presas listas, las retiras de la olla por un momento, en esa misma olla, vas a usar el aceite que hay ahí, si es mucho retiras un poco, pero trabaja con ese aceite, ahí está todo el gusto del chanchito. Empiezas poniendo la cebolla, trabaja a fuego medio, moviendo hasta que blanquee, añades el ajo, sigue moviendo que no se pegue nada, ayúdate con un cucharón de palo.

Ahora agrega el chanchito que lo tienes reservado, mezcla perfectamente que se junten todos los sabores, (ay amiguitas en este punto ya estaba desfalleciendo, qué rico aroma🤗) pero bueno, ahora agregamos el litro de agua y vamos a dejar cocinar por al menos 30 minutos (el chanchito tiene que estar bien cocinado, suavecito)... tapas tu olla y le das esos minutos bien puestos.

Después de los 30 minutos, destapas y revisas la carne, vas a ver que ya está suavecita, ahora retiras la carne y pones en un bowl por un momento, añadimos lo que nos queda, alverjitas, choclo, zanahoria mueves bien y acá prueba la sazón, si le falta sal agrega ahora (en mi caso estaba 👍) agregas el arroz y mueves perfectamente, terminas con el pimiento en tiritas. Vas tapar y dejas cocinar tu arroz por 20 minutos más o menos.

Tienes que ir chequeando tu arroz, cuando empiece a hervir ahí en ese momento baja al mínimo el fuego para que granee tu arroz. Faltando como 10 minutos chequea nuevamente tu arroz, ayúdate con un tenedor mueve de abajo hacia arriba, vas a ver que le falta secar, ahí es el momento de ponerle la bolsita y tapas nuevamente la olla.

Walaaaaa, mira tu arrocito, levantas el plástico y el arrocito está delicioso, bien rico... ok retiras el plástico, apagas el fuego y encima pones las presas de chanchito que están suavecitos!!! Dejas descansar al menos 5 minutos. Eternos y largos 5 minutos😅!!!

Mientras descansa tu arrocito, puedes hacer una sarza de cebolla y tomate aderezado solo con sal, limón, pimienta, vinagre blanco y aceite de oliva. AHORA SI EMPLATAAAAA generosamente!!! Voló amiguitas voloooo😅hasta el último arrocito, plato limpio...ese es mi premio. Tanto rato en la cocina😥 pero cuando te dejan el plato limpiecito, me siento feliz, que mejor regalo que eso🤗 y hecho en casita, ya que más, lo que gastas es un chiste!!! Económico.👌

Listo amiguitas TERMINAMOS!!! Que sufrimiento la verdad, huele tan rico y sabe igual que la espera desespera 😅😅😅 por lo general nunca preparo tanto arroz, sin embargo ME SIENTO tranquila, porque me apoyo con la técnica del Plástico. Es buenísima. Obviamente pudiera usar la olla arrocera, PERO NO QUIERO, disfruto haciendo mi arrocito tal cual, y el premio es, verlo lindo, graneado, hermoso🤗

Ojalá te guste esta versión. Hay muchas en verdad, y esta es una de ellas. Hace mucho tiempito(🤔🤔🤔ufff varios añitos ya) empecé haciendo esta preparación, obvio, fuera del País, muy diferente, hoy estoy en mi tierra, tenemos tanto de todo que es un lujo la verdad. Las técnicas a usar son tantas, que Yo estoy muy feliz. Simple, nada complicado, ingredientes bien fáciles y económicos, ya que más👌... Gracias por leer la receta 🤗🤗🤗🤗🤗