Pochamos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, en la cazuela con algo de AOVE, sal gruesa y pimienta negra molida al gusto.

Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los filetes de hígado cortados en tiras con un toque de orégano y lo salteamos hasta que empiece a tomar color.

Añadimos un buen chorro de vino blanco, llevamos a ebullición y cocinamos con la tapa puesta unos minutos, removiendo de vez en cuando hasta que reduzca bastante.