Agrega suficiente agua a la olla, los aliños (menos el ají) cortados menuditos. El ají sin semilla cortado en cuartos. Todo a la olla y agrega la sal. Tapa la olla y cocina hasta que la papa esté blandita. Apaga y retira del fuego.

Elimina los restos de ají, deja enfriar algo la sopa, lleva todo a la licuadora/procesador y más o menos caldo, según quieras la crema más liviana o más espesa. Agrega el queso rallado de tu preferencia. Licúa/procesa hasta lograr una crema sedosa. Sirve y adorna con cilantro. Buen provecho!