Primero, hacer el caramelo, colocando el azúcar en una ollita, y dejar que se derrita, a fuego mínimo, hasta que se oscurezca. Verter rápidamente sobre el molde. Yo utilicé un molde savarin de vidrio, pero podes hacerlo en una tortera también

Luego, para el flan, mezcla en un recipiente los 4 huevos, con la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir ligeramente, y volcar en el molde, sobre el caramelo

Pelar las manzanas, y cortarlas en láminas, o rodajas finas, y acomodarlas sobre la preparación

Para el bizcochuelo, batir las claras a punto nieve. Cuando estén firmes, agregar el azúcar y seguir batiendo un poco más, hasta formar un merengue. Agregar de a una las yemas, sin dejar de batir, hasta llegar al punto letra

Agregar la esencia de vainilla, y la harina, y mezclar con ayuda de una espátula, en forma envolvente, teniendo el cuidado de que el batido no se baje. Volcarlo sobre el flan. Llevar a horno suave, alrededor de 1 hora, o hasta que se vea doradita la superficie

Dejar enfriar muy bien para desmoldarlo, sino se te va a romper todo. Despega, con cuidado todos los laterales y el centro del postre, con ayuda de una espátula, y luego volcalo sobre un plato grande o fuente. Servir con crema chantilly, o dulce de leche 😋