Lavar bien la mandarina, y cortarla en octavos. Retirarle las semillas. Colocarla en la licuadora o procesadora, junto con el jugo de la otra mandarina, el aceite y el huevo. Licuar. Incorporar el azúcar y la harina. Mezclar bien para integrar todo.

Verter la preparación en una budinera enmantecada, y llevar a horno precalentado 180 grados, alrededor de 40 minutos, o hasta que introduciendo un palillo en el medio, este salga seco

Dejar enfriar bien antes de desmoldar. Decorar con azúcar impalpable o glasé 😋