Primero cortamos la patatas y las enharinamos. Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar. Cuando esté caliente, pasar las patatas por el huevo y a la sartén. Cuando estén todas, sazonar.

Cortar una cebolla muy fina. En una olla ancha, pochar la cebolla. Mientras tanto, en un mortero picar los ajos, el perejil, la sal y el azafrán. Echar un chorro de aceite y el jugo del limón y seguir machacando.

Una vez la cebolla esté pochada, añadir el majado y dejar cocinar 1 min. Verter el vino y dejar reducir. Añadir el caldo de pollo y la pimienta. Cuando empiece a hervir, añadir las patatas y dejas ~20 o 25 min SIN MOVER LAS PATATAS!!!