En la cocotte, ponemos el aceite y la colocamos en el fuego bajo, pues se calienta mucho inmediatamente, ponemos los ajos pelados y troceados, y los piñones. Cuando empiecen a dorarse agregamos la cebolla picada, dejamos unos minutos y cuando empiece a ponerse transparente le añadimos las patatas troceadas.

Damos unas vueltas y ponemos el vino, salpimentamos y dejamos rehogar unos minutos para que se evapore el alcohol, y por último los higaditos, rehogamos 5 minutos y cubrimos de agua, cuando empiece a hervir tapamos con el fuego al mínimo y dejamos 30 minutos sin destapar.